klima

Klima

Lo stagionatore professionale brevettato
per salumi e formaggi

Zero additivi e massimo gusto per
una produzione 100% naturale

Klima è uno stagionatore con programmi personalizzabili per produrre secondo i propri gusti salumi e formaggi sani e di alta qualità. Igienico, pratico e con zero sprechi di spazio, Klima consente di stagionare, contemporaneamente e senza aggiunta di additivi, prodotti diversi durante tutto l’anno.
icone prodotto

8 VANTAGGI  

  • Possibilità di operare in modo manuale oppure automatico con cinque programmi e fasi completamente personalizzabili.
  • Spazi ottimizzati e facilità di carico/scarico grazie alle guide brevettate con denti lavorati direttamente sulla lamiera.
  • L’aria satura di gas rilasciati durante fermentazione e di muffe viene espulsa attraverso un sistema automatico e programmabile di ricambio dell’aria interna.
  • Bilanciamento dell’aria interna che si diffonde in maniera indiretta riducendo al minimo gli spostamenti del prodotto.
  • Doppio termostato che interviene in caso di anomalie per garantire sempre la sicurezza sul prodotto finale
  • Si possono inserire in tempi diversi salumi o formaggi con stagionature differenziate
  • Ogni componente interna è costruita in acciaio inossidabile ed è estraibile per la pulizia
  • Consente una produzione continua durante tutto l’anno, garantendo la massima redditività
 

DESCRIZIONE

Per produrre salumi e formaggi sani e naturali, Zernike ha brevettato Klima, lo stagionatore professionale adatto a chi vuole realizzare prodotti genuini senza conservanti e additivi. Volendo assicurare la massima resa anche in spazi ridotti, abbiamo progettato delle particolari barre in acciaio inox con denti incorporati a cui appendere i salumi. In questo modo siamo riusciti a ottimizzare al meglio gli spazi verticali e a semplificare le operazioni di carico e scarico. La produzione con Klima è molto flessibile: è possibile mettere a stagionare insieme prodotti con tempi di maturazione differenti, così la filiera non subisce interruzioni. 

Soprattutto nelle lavorazioni lunghe è importante essere certi che gli standard di igiene siano costanti per non compromettere i frutti del proprio lavoro, per questo ogni elemento estraibile di Klima è lavabile in lavastoviglie. Inoltre, il nostro stagionatore è dotato di un sistema di riciclo dell’aria interna automatico e programmabile in modo da impedire che i gas rilasciati durante la fermentazione e le muffe danneggino gli alimenti. Il microclima dello stagionatore, invece, è mantenuto costante alla temperatura desiderata tramite un flusso d’aria indiretto che consente un’asciugatura uniforme, e non solo frontale, evitando così lo spostamento continuo dei prodotti. Grazie al sistema di controllo elettronico, Klima è facile da impostare e da monitorare in tutte le fasi della stagionatura. Poi, una volta pronti, i salumi e i formaggi possono essere affinati ed esposti nel nostro conservatore.

SCEGLI LO STAGIONATORE CHE FA PER TE

KLIMA AGING SYSTEM

Stagionatore, affinatore di salumi e formaggida disponibile nelle versioni da 700 LT, 800 LT e 1500 LT con una porta in vetro o in acciaio inox. Dal design moderno ed elegante, sono l'ideale per essere posizionati direttamente nell’aerea vendita, così da aumentare la visibilità della produzione. artigianale. 

KLIMA STORAGE

Conservatore con capacità di 700 LT progettato per mantenere al meglio il prodotto stagionato privo di conservanti e additivi. Disponibile nelle versioni con porta vetro o porta in acciaio ionox. Si tratta di un armadio frigorifero polifunzionale ad umidità variabile ideale per affinare, conservare ed esporre salumi e formaggi. È la scelta perfetta per ristoranti, macellerie e agriturismi
Download scheda tecnica KS700

ACCESSORI

TAVOLATO IN LEGNO EVAPORATO
tavole legno evaporato klima zernike
Tavole in legno evaporato per la stagionatura dei formaggi
COPPIA GUIDE E GRIGLIA
coppia guide
Disponibile soltanto per frigorifero a una porta
BARRA
asta appendi salumi klima zernike
Oltre a quelle già in dotazione, per i modelli KLIMA 1500 LT sono disponibili ulteriori barre a dentature diverse per appendere salumi di dimensioni differenti
TELAIO
telaio klima zernike
Telaio composto da cinque barre appendi salumi, disponibile per i modelli KLIMA 700 LT e 900 LT.

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