KLIMA: armadi per la trasformazione degli alimenti

Si chiama Klima perché in Zernike volevamo un macchinario capace di riprodurre il clima perfetto per la trasformazione di ogni alimento e più simile possibile a quello naturale delle lavorazioni tradizionali, dalle carni ai salumi fino ai formaggi. Un unico armadio progettato in modelli diversi per differenti esigenze di utilizzo. Con Klima abbiamo unito il made in Italy della progettazione, del design e dei materiali migliori – provenienti unicamente da Italia e Germania – per creare un sistema di trasformazione degli alimenti brevettato e dalle qualità uniche nel mercato.

 

klima product

- Perchè scegliere noi? -

  • Esclusivo sistema di ventilazione brevettato
  • L'unico con doppio gruppo refrigerato sui modelli a due porte
  • Sistema di sanificazione e ossigenazione brevettato
  • gruppo refrigerato monoblocco:
    • classe climatica 5, tropicalizzato
    • Fast Service System (manutenzione e service semplificati. Non serve personale specializzato)
    • Condensatore a filo
    • Sbrinamento intelligente a gas caldo che si attiva automaticamente solo al bisogno o Evaporazione autonoma dell’acqua di condensa che si attiva solo in presenza di acqua
    • Evaporatore integrato nell’unità lasciando libero da ingombri il vano frigorifero
  • Telai e barre per aggancio salumi brevettati
  • Costruito in acciao AISI 304 18/10
  • Massima capacità all’interno della camera
  • Display touch screen con icone grafiche intuitive associate ai programmi
  • Operatività 24 ore su 24
  • Isolamento spesso 75 mm
  • Illuminazione a LED in tutta la camera, duratura nel tempo e a basso consumo energetico

MACELLAIO - ALLEVATORE

Per te che sei un macellaio o hai un allevamento di bestiame e vuoi frollare in maniera ottimale la carne che venderai ai macellai. Soprattutto se tratti razze pregiate come la Chianina, la Romagnola o la Fassona, è ancora più importante garantire un prodotto tenero e che abbia pochi scarti dovuti a una superficie esterna imbrunita troppo in profondità durante il periodo di maturazione. Klima Meat System nasce pensando al bisogno di ridurre il calo di peso della carne in frollatura, così da aumentare al massimo la resa economica di ogni partita di prodotto, di garantire ottima qualità anche in tempi brevi di lavorazione e di darti la possibilità di frollare più tipologie di carne contemporaneamente, in totale sicurezza.

MASTRO CASARO

Per te mastro casaro che vuoi stagionare e affinare i tuoi formaggi in modo naturale. La tecnologia di Klima Aging unisce un bilanciamento interno dell’aria che si diffonde in maniera indiretta all’interno della camera, per cui le forme non hanno bisogno di essere movimentate. Le tavole di legno evaporato sono perfette per affinare qualsiasi tipo di formaggio e puoi inserire prodotti diversi quando vuoi tu, perché li potrai monitorare separatamente. Klima Aging è pensato anche per la stagionatura di pregiate eccellenze casearie, come il formaggio d’alpeggio Bettelmatt.

MASTRO SALUMIERE

Per te che produci salumi, anche di selvaggina, con Klima Aging hai la possibilità di gestire in completa autonomia tutti i parametri della stagionatura: temperatura, umidità e la perfetta ventilazione dell’aria interna alla camera. È proprio il sistema di riciclo dell’aria che abbiamo brevettato per i nostri armadi che ti permette di creare il clima ottimale per ogni tipo di stagionatura che vorrai ottenere. I salumi non dovranno più essere movimentati. Puoi anche scegliere se fare stagionare i tuoi salumi in tempi brevi o lenti. Klima Aging è super versatile ma non abbiamo rinunciato alla sicurezza, infatti, il riciclo interno dell’aria evita che i gas rilasciati durante la fermentazione producano muffe che potrebbero rovinare tutto il tuo duro lavoro.

MASTRO PASTAIO

Per te che produci pasta fresca, Klima Dry asciuga perfettamente la pasta di qualsiasi formato in breve tempo e a una temperatura ottimale che non altera le proprietà organolettiche del prodotto finito. Essiccare la pasta fresca ti permette di ottimizzare i tempi e il flusso di lavoro, creando scorte che non deperiranno rapidamente.

ARTIGIANI DELL’ESSICAZIONE

Per te che essicchi erbe officinali, pesce, carne, funghi, frutta, verdura e bacche, come mirtilli rossi con Klima Dry non dovrai più dipendere dal sole e dalle stagioni. Il nostro armadio sfrutta al massimo la capienza interna della camera, così puoi essiccare contemporaneamente prodotti diversi e in grandi quantità. Inoltre, la temperatura interna al di sotto dei 30° fa sì che i cibi conservino tutte le loro proprietà e i profumi naturali. L’essiccazione è una tecnica di conservazione che rivoluziona la stagionalità e lo stoccaggio delle derrate: eliminando l’acqua, gli alimenti preservano tutte le loro qualità organolettiche, ma il loro volume diminuisce di quasi il 90%. Potrai essiccare i tuoi prodotti nel momento migliore e averli disponibili tutto l’anno, senza bisogno della ‘catena del freddo’ e senza troppi ingombri.

AGRITURISMO

Per te che hai un agriturismo e vuoi offrire ai tuoi clienti prodotti genuini, frutto del lavoro sulle terre che circondano la tua proprietà, abbiamo realizzato un armadio che unisce la funzione dell’essiccazione a quella della stagionatura: Klima Hybrid. La sua tecnologia ibrida ti permette di stagionare i salumi che hai fatto con la carne dei tuoi maiali o degli animali che hai cacciato e di essiccare le erbe aromatiche o la frutta, solo per fare un esempio, che coltivi.

CHEF

Per te chef che vuoi esprimere tutta la tua creatività lavorando alimenti particolari, fare il tuo formaggio, il tuo salame, essiccare scarti di frutta e verdura per creare polveri aromatiche, fare scorta di prodotti genuini del tuo orto che si conservino essiccati per tutto l’inverno, è a te che abbiamo pensato nel progettare Klima Food System, l’armadio per la trasformazione degli alimenti che racchiude tutte le funzioni Klima. Potrai impostare i programmi che ti servono e monitorare con molta facilità tutte le lavorazioni.

AZIENDA AGRICOLA

Per te che possiedi un’azienda agricola potrai lavorare e conservare i frutti della tua terra essiccandoli senza dipendere dalle stagioni e dal bel tempo. Potrai fare il formaggio con il latte delle tue pecore, stagionare salumi artigianali, magari come tuo nonno ti aveva insegnato a fare, senza schifezze chimiche, in modo naturale. Per te che cerchi due funzioni tanto diverse in un unico macchinario abbiamo progettato Klima Hybrid.

IL FROLLATORE

KLIMA MEAT SYSTEM

Per frollare carni tenere e di prima qualità senza sprechi e in tempi brevi.

  • frolla la carne riducendo al minimo il calo di peso fisiologico
  • igienizza la camera rendendola pulita e priva di cattivi odori
  • garantisce risultati ottimi anche con una frollatura rapida
  • adatto a tutti i tipi di carne
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LO STAGIONATORE

KLIMA AGING SYSTEM

Per affinare formaggi e salumi senza additivi e in piena sicurezza.

  • Non serve più movimentare i salumi
  • Stagiona prodotti diversi contemporaneamente
  • Massimizza la produzione con barre interne che ottimizzano gli spazi
  • Adatto anche per salumi di selvaggina
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L’ESSICCATORE

KLIMA DRY SYSTEM

Per essiccare pasta, frutta, bacche, verdura, erbe e pasta in poco spazio e in tempi rapidi.

  • Preserva le proprietà e i profumi di ogni cibo ed erba
  • Ottimizza lo stoccaggio delle derrate
  • Adatto per essiccare qualsiasi alimento
  • Non conosce stagioni

L’IBRIDO

KLIMA HYBRID SYSTEM

L’unico armadio con due funzioni: stagionatura ed essiccatura.

  • Scegli quando vuoi se stagionare o essiccare senza il rischio di contaminazioni
  • Non serve più movimentare gli alimenti
  • Preserva le proprietà e i profumi di ogni cibo ed erba
  • Adatto per qualsiasi alimento e operativo 24 ore su 24 tutto l’anno
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IL MULTIFUNZIONE

KLIMA FOOD CONTROL SYSTEM

Tutte le funzioni Klima in un solo armadio.

  • Frolla, stagiona, essicca
  • Perfetto per gestire tante lavorazioni diverse
  • Garantisce risultati ottimi per ogni funzione
  • Ideale per trasformare anche piccole quantità di prodotto

IL CONSERVATORE

KLIMA STORAGE

Per conservare e mostrare al pubblico il risultato del tuo lavoro.

  • Ideale sia per prodotti freschi che stagionati
  • Consente di regolare la percentuale di umidità in base ai prodotti
  • È una vetrina sicura e di design per i tuoi alimenti
  • Ti permette di conservare sotto chiave prodotti di alto pregio

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