KLIMA AGING - stagionatore

KLIMA AGING - Stagionatore carni e formaggi

Lo stagionatore brevettato per salumi e formaggi

Zero additivi e massimo gusto per una produzione professionale 100% naturale.

Klima Aging è uno stagionatore con programmi personalizzabili per produrre, secondo i propri gusti, salumi e formaggi sani e di alta qualità. Igienico, pratico e con zero sprechi di spazio, Klima Aging consente di stagionare, contemporaneamente e senza aggiunta di additivi, prodotti diversi durante tutto l’anno.
icone prodotto

TANTI BUONI MOTIVI PER SCEGLIERE “KLIMA AGING”

È INNOVAZIONE

Curioso di scoprire come la tecnologia permette di produrre salumi e formaggi genuini?

Curioso di scoprire come la tecnologia permette di produrre salumi e formaggi genuini?

Klima Aging è un armadio stagionatore costruito in acciaio AISI 304 18/10 e con finiture in scotch brite, completamente progettato e fatto in Italia con materiali di alta qualità. In Zernike abbiamo brevettato uno stagionatore capace di darti completa libertà e precisione nel controllo dei livelli di stagionatura. Infatti, tramite il display touch screen con icone grafiche intuitive, puoi gestire "al grado" la temperatura e la percentuale di umidità che desideri dentro la camera.

immagine klima ricircolo aria e slide

Ventilazione interna brevettata

Un sistema brevettato di ventilazione dell’aria interna, unico nel mercato, è il dettaglio che rende Klima Aging uno degli armadi stagionatore di salumi e formaggi più innovativi per il settore Ho.Re.Ca. L’aria canalizzata sia in orizzontale che in verticale in modo da avvolgere tutti gli alimenti crea un microclima perfetto nella camera di Klima Aging. La bilanciatura dell’aria, che con il nostro sistema brevettato non investe direttamente il prodotto, permette di mantenere temperatura e umidità costanti in ogni angolo della camera per ottenere un’asciugatura uniforme. Cosa significa? Che non dovrai più movimentare e alternare i salumi e i formaggi durante il processo di stagionatura, con evidenti vantaggi nella gestione del lavoro.

Sistema brevettato per appendere i salumi

La grande innovazione brevettata di Klima Aging è nel sistema di telai e barre in acciaio inox dentate a cui appendere i salumi. Grazie a questa particolare gestione della camera, siamo riusciti a ottimizzare al meglio gli spazi verticali e a semplificare le operazioni di carico e scarico. Inoltre, per garantire il massimo livello igienico, ogni elemento estraibile di Klima Aging è lavabile in lavastoviglie.

Processo di sanificazione brevettato

Gli armadi Klima Aging System sono gli unici ad offrire un sistema di sanificazione e deodorizzazione programmabile, che puoi attivare durante la lavorazione o al termine di ogni processo produttivo per igienizzare la camera di stagionatura.

  • Riduci i batteri e le muffe indesiderate
  • Igienizza la camera, per non causare pericolose contaminazioni tra gli alimenti
  • Riduci gli odori sgradevoli, che si generano durante la maturazione o la stagionatura dei prodotti.

Linee moderne e pulite per un macchinario che ricrea le reazioni naturali, tradizionalmente sfruttate dall’uomo, e un microclima perfetto per una stagionatura sicura. Un armadio stagionatore che unisce design, tecnologia, innovazione e tradizione per risultati senza eguali.

logo klima aging

 

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OTTIENI RISULTATI UNICI

Ci credi se ti diciamo che da oggi puoi stagionare salumi e formaggi senza additivi e conservanti in totale sicurezza?

Ci credi se ti diciamo che da oggi puoi stagionare salumi e formaggi senza additivi e conservanti in totale sicurezza?

salumi klima aging

Stagionare salumi e formaggi è un’arte antica della tradizione gastronomica di ogni paese. Affonda le sue radici nelle storie di pastori e cacciatori che avevano necessità di conservare carne e latte per lunghi periodi. La natura è stata la loro maestra, niente additivi o conservanti chimici. Oggi è di nuovo possibile produrre salumi e formaggi in modo completamente naturale, eseguendo stagionature a lenta maturazione oppure a rapida acidificazione, sfruttando i vantaggi della tecnologia in termini di sicurezza e di monitoraggio dei prodotti.

 

I gas della fermentazione sono espulsi senza rischi

L’aria satura di muffe e di gas rilasciati durante la fermentazione può compromettere tutta la partita di forme e salumi messi a stagionare. Grazie a un sistema automatico e programmabile di ricambio dell’aria interna, Klima Aging la espelle in totale sicurezza, evitando qualsiasi rischio di contaminazione e di proliferazione batterica. Un dettaglio, questo, che permette di produrre salumi e formaggi senza l’aggiunta di additivi e conservanti.

 

I prodotti non hanno bisogno di essere movimentati

Il sistema brevettato di riciclo dell’aria interna è stato progettato per creare un microclima perfetto in ogni angolo della camera senza che l’aria investi direttamente gli alimenti, ma li avvolga per ottenere un’asciugatura uniforme e non solo frontale. I salumi e i formaggi, perciò, non hanno bisogno di essere spostati continuamente, devono solo essere monitorati attraverso il sistema di controllo elettronico.

 

Stagionature diverse in un unico armadio

Il grande vantaggio di Klima Aging è la possibilità di inserire contemporaneamente prodotti diversi anche con periodi di stagionatura differenziati. In questo modo, si ha un’ottimizzazione importante di tempo e spazio, con un notevole miglioramento di tutta la fase produttiva.

bresaola klima aging
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TI FA RISPARMIARE

Sai che con una tecnologia all’avanguardia puoi ottimizzare al massimo la produzione di salumi e formaggi?

ti fa risparmiare klima

Sai che con una tecnologia all’avanguardia puoi ottimizzare al massimo la produzione di salumi e formaggi?

Klima Aging rispecchia a pieno la filosofia Zernike. Il nostro armadio stagionatore è un macchinario pensato per ottimizzare tutte le risorse: energia, tempo e denaro.

Con Klima Aging il guadagno è garantito:

  • Carico e scarico dei prodotti facilitato grazie alla particolare dentatura delle barre e ai telai estraibili.
  • Produzione continua per tutto l’anno e 24 ore su 24, grazie alla possibilità di stagionare contemporaneamente salumi e formaggi diversi.
  • A parità di dimensioni rispetto ad altri frigoriferi tradizionali, la camera interna degli armadi stagionatori Zernike ha maggiore capacità. Lo spazio interno, infatti, è ottimizzato dalle barre in acciaio dentate che sfruttano la verticalità e dal'evaporatore a filo cielo ad alta efficienza.
  • Risparmio di tempo senza la movimentazione periodica dei prodotti.
  • Le luci interne a LED non modificano la temperatura interna della camera perché non scaldano e durano tre volte di più rispetto ai tradizionali sistemi d’illuminazione.
  • Meno rischi di partite compromesse grazie al doppio termostato che interviene in caso di anomalie.
  • Bassa dispersione di energia assicurata da un isolamento spesso 75 mm.
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TI SEMPLIFICA IL LAVORO

Pensi anche tu che innovazione significhi migliorare la vita di chi lavora?

Pensi anche tu che innovazione significhi migliorare la vita di chi lavora?

Se hai un ristorante tipico, una macelleria, se sei un piccolo allevatore o hai un agriturismo, da oggi puoi produrre da solo i tuoi salumi e i tuoi formaggi, seguendo passo dopo passo tutta la fase di stagionatura. L’armadio Klima Aging, infatti, è stato progettato per rendere il processo di stagionatura alla portata di tutti.

Per usare Klima Aging non servono manuali d’istruzioni!

Il display elettronico touch screen è molto facile da usare grazie a icone intuitive realizzate in esclusiva per gli armadi Klima System. Associata ad ogni grafica troverai dei programmi di lavorazione già impostati ma che potranno esser personalizzati in pochi semplici passaggi.

 

display klima aging

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SCEGLI IL MODELLO PER TE

Cerchi uno stagionatore professionale ad anta singola o doppia? Pensi di esporre al pubblico i prodotti?

Cerchi uno stagionatore professionale ad anta singola o doppia? Pensi di esporre al pubblico i prodotti?

Klima Aging è disponibile in tre versioni: produciamo il nostro armadio stagionatore ad anta singola con una capacità di 700 litri o di 800 litri o ad anta doppia con capacità 1400 litri per darti la libertà di scegliere la soluzione più calibrata per la tua produzione. Inoltre, Klima Aging è disponibile anche con ante in vetro per permetterti di esporre il prodotto alla clientela.

In tutti i nostri stagionatori professionali è possibile installare la tecnologia OxigenKlima, un sistema brevettato che grazie al naturale potere sanificante dell’ossigeno consente di:

  • ridurre la presenza di batteri e muffe indesiderate;
  • evitare pericolose contaminazioni tra gli alimenti igienizzando la camera senza prodotti chimici;
  • ridurre gli odori sgradevoli che si generano durante la stagionatura dei prodotti.

Su richiesta, gli armadi stagionatori Klima Aging possono essere accessoriati con:

  • Barre a diverse dentature per i modelli a doppia anta
  • Telaio composto da cinque barre appendi salumi, disponibile per i modelli KLIMA 700 LT e 800 LT.
  • Tavole in legno evaporato per la stagionatura dei formaggi
  • Oxigenklima. Sistema programmabile di ossigenazione, sanificazione e deodorizzazione della camera.
  • Misuratore di pH ; esterno con custodia, per la massima flessibilità e affidabilità.

SCEGLI LO STAGIONAOTRE CHE FA PER TE

KAS700

Stagionatore, affinatore di salumi e formaggi da 700 LT, con una porta in vetro o in acciaio inox. L'ideale per essere posizionati direttamente nell’aerea vendita, così da aumentare la visibilità della produzione. artigianale. Download scheda KAS700

KAS900

Stagionatore, affinatore di salumi e formaggi da 800 LT, con una porta in vetro o in acciaio inox, dal design moderno ed elegante.  Download scheda KAS900

KAS1500

Stagionatore, affinatore di salumi e formaggi da 1400 LT, l'unico con doppio gruppo refrigerante. A scelta porta in vetro o in acciaio inox.  Download scheda KAS1500 

ACCESSORI

BARRA
BARRA
Oltre a quelle già in dotazione, per i modelli KLIMA 1500 LT sono disponibili ulteriori barre, a scelta tra diversi numeri di dentini, per appendere salumi di dimensioni differenti
TELAIO
TELAIO
Telaio composto da cinque barre appendi salumi, disponibile per i modelli KLIMA 700 LT e 900 LT.
COPPIA GUIDE
COPPIA GUIDE
Disponibile soltanto per le versioni una porta.
TAVOLATO IN LEGNO EVAPORATO
TAVOLATO IN LEGNO EVAPORATO
Tavole in legno evaporato per l'affinatura dei formaggi
OXIGENKLIMA
OXIGENKLIMA
Sistema programmabile di ossigenazione, sanificazione e deodorizzazione della camera interna.
MISURATORE pH
MISURATORE pH
Misuratore esterno pH con custodia, per la massima flessibilità e affidabilità.
EXPER GSM
EXPER GSM
Sistema di monitoraggio e supervisione. Modulo che invia chiamata di allarme e segnala anomalia.
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GRUPPO ZERNIKE s.r.l.    Via Del Progresso, 15  .  Fraz. San Mauro Mare - 47030 San Mauro Pascoli (FC)  .  Tel. +39.0541 810270
Fax: +39.0541 937456  . P. IVA e C.F. 01994271201  . Iscrizione  Registro Impr. Forlì-Cesena  .  R.E.A. n. 296499  . Capitale Sociale versato: € 42.500,00  .  N°iscr. RAEE: IT08030000004090

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