La nuova cella refrigerata ad alte prestazioni per la sicurezza microbiologica degli alimenti.
Con Klima Box si uniscono due sistemi in una sola soluzione vincente per maturare, stagionare o conservare in totale biosicurezza.
La nostra cella ad alte prestazioni integra il sistema brevettato di ventilazione con il potere sanificante dell’ossigeno attivo e grazie a una canalizzazione su misura, Oxigenbox genera ed immette ossigeno attivo in maniera dosata e controllata comportando diversi vantaggi.
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Ecco alcune referenze di chi già utilizza i prodotti Zernike
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Due brevetti made in Italy per la sicurezza microbiologica degli alimenti in cella
La nuova gamma di celle KLIMA BOX rappresenta l’eccellenza nel mantenimento della freschezza e delle qualità organolettiche dei prodotti alimentari.
Con KLIMA BOX ora è possibile maturare la carne, stagionare i salumi o semplicemente conservare gli alimenti in perfetta biosicurezza, aumentandone la shelf-life.
KLIMA BOX ha il vantaggio di essere un sistema completo, già pronto all’uso: una cella di frollatura, stagionatura o conservazione integrata con Oxigenbox, progettata e realizzata su misura direttamente nei nostri stabilimenti per garantire massima efficienza e praticità.
La centralina personalizzata con comandi ed icone intuitive rende i parametri di controllo, come temperatura, umidità, ossigenazione e ventilazione, facilmente gestibili in autonomia.
Proprietario e Chef Marco Claroni dell’ “Osteria dell’Orologio” ROMA – Italia
“… KLIMA FISH è diventato un punto di riferimento del mio lavoro quotidiano. E’ lo strumento che mi serviva per portare avanti il mio progetto…
Per saperne di più
La nuova gamma di celle KLIMA BOX rappresenta l’eccellenza nel mantenimento della freschezza e delle qualità organolettiche dei prodotti alimentari.
KLIMA BOX dispone di un impianto canalizzato e personalizzabile, in grado di offrire una soluzione ottimale per qualsiasi tipo e dimensione di cella. I convogliatori studiati ad hoc mediante l’utilizzo di anemometri garantiscono una ventilazione omogenea, creando un microclima perfetto che permette di mantenere temperatura ed umidità costanti in ogni angolo della cella (brevetto n. ITMI20091502)
KLIMA BOX è un sistema completo: una cella di frollatura, stagionatura o conservazione che integra il sistema Oxigenbox canalizzato all’interno della camera.
Grazie al naturale potere sanificante dell’ossigeno attivo, che Oxigenbox genera ed immette in maniera dosata e controllata in cella attraverso una canalizzazione, si ottengono diversi vantaggi sugli alimenti.
Inoltre la valvola di non ritorno garantisce la chiusura dell’impianto quando Oxigenbox non è in funzione, mantenendo inalterato il microclima all’interno della cella.
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Non rilascia sostanze chimiche
KLIMA BOX è un sistema di conservazione che non richiede l’uso di sostanze chimiche e di conseguenza non si incorre nel rischio d’avere residui chimici, dannosi per l’uomo e per l’ambiente, né sugli alimenti né sulle superfici trattate.
Raggiunge ogni angolo
Ogni angolo della cella viene sanificato e si elimina il 99,98% di tutti i virus presenti sulle superfici degli alimenti e degli oggetti con il vantaggio, non secondario, di abbattere l’insorgenza di batteri, muffe, funghi e dei cattivi odori.
Prolunga la shelf life
Allunga la durata di conservazione dei prodotti alimentari trattati, riducendone gli scarti.
Conservare gli alimenti nelle celle KLIMA BOX permette di rallentare la moltiplicazione dei microorgamismi presenti naturalmente nei cibi, che innescano il processo di degradazione dell’alimento stesso causandone l’ossidazione, l’irrancidimento dei grassi, la variazione del colore e del sapore e la decomposizione.
Perché scegliere Klima Box
Il potere dell’ossigeno attivo blocca il moltiplicarsi dei microrganismi (naturalmente già presenti in questo tipo di alimento) e la formazione delle muffe che alterano lo strato esterno delle carni poste in conservazione.
Oxigenbox permette una conservazione più lunga dello stato originale delle fibre della carne limitandone l’ossidazione, mantenendole più tenere e preservandone il colore, l’odore fresco e il sapore genuino.
Gli effetti positivi che si ottengono nella conservazione del pesce sono molteplici.
Il pH si stabilizza ritardandone il rigor mortis. Si limita lo sviluppo dei microorganismi presenti soprattutto sulle branchie, sulla cute e nell’intestino che causano il deperimento dei grassi e il cattivo odore del pesce.
Dopo la raccolta la frutta continua a produrre e a disperdere nell’aria elevate quantità di etilene, ormone vegetale responsabile del processo di maturazione.
Il trattamento con l’ossigeno attivo riduce sensibilmente la presenza dell’etilene, ritardando la maturazione.
Nelle celle di conservazione di salumi e/o formaggi è facile che si verifichino casi di contaminazione incrociata e che si sviluppino muffe, lieviti o acari che danneggiano irreversibilmente gli alimenti. Con Oxigenbox questo rischio non sussiste.
KLIMA BOX: le caratteristiche
Le celle KLIMA BOX consentono una gestione ottimale degli spazi pre-esistenti.
Larghezza, profondità e altezza sono modulabili con passo 20 cm, permettendo a KLIMA BOX di integrarsi perfettamente nel tuo locale.
*Dimensioni massime interne della cella: 31m3 (per esempio 398x278x278h cm).
La modularità dei pannelli consente una progettazione su misura permettondo di configurare la cella secondo le specifiche esigenze del cliente, garantendo:
• massima qualità del prodotto in ogni circostanza
• gestione ottimale degli spazi e versatilità
• facilità e rapidità di installazione grazie agli innovativi ganci di serraggio
• elevato livello di igiene e facilità di pulizia grazie ai profili sanitari
• elevata efficienza energetica e ridotto impatto ambientale
Pareti ad alta coibentazione
I pannelli e la porta sono rivestiti in lamiera zinco-plastificata bianca RAL 9010 e realizzati in poliuretano ad alta densità (40kg/m3) per un’efficace coibentazione.
Grazie alla modularità dei pannelli con passo 20 cm, il cliente potrà realizzare la propria cella su misura scegliendo fra 3 diversi spessori: 80, 100 o 120 mm.
Su richiesta il cliente potrà anche scegliere un rivestimento in acciaio inox AISI 304 per resistere agli ambienti più aggressivi.
Facilità di montaggio
I pannelli sono progettati senza cantonali né angolari in plastica per una migliore qualità, resa estetica, stabilità della cella e una maggiore facilità e rapidità di montaggio: utilizzano infatti un innovativo sistema di fissaggio maschio-femmina con ganci per garantire una perfetta tenuta ermetica
Connettività di Rete econtrollo da Remoto
Controlla KLIMA BOX da qualsiasi postazione.
Grazie alla connessione Wi-Fi puoi:
- Monitorare lo stato della cella in tempo reale
- Gestire e modificare fasi e programmi a distanza
- Impostare da remoto cicli di sanificazione
- Ricevere assistenza tecnica e aggiornamenti software da remoto
- Ricevere notifiche di eventuali allarmi
- Ridurre gli interventi in loco, massimizzando la continuità operativa
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