IL FRY-TOP PER GRIGLIARE

La più alta qualità di cottura, il massimo risparmio energetico per una griglia unica sul mercato.

Con FlashGRILL Evolution siamo riusciti a raggiungere una qualità di cottura senza eguali, che consente ai cibi di rimanere succosi e non perdere le proprietà nutrizionali. Il brevetto sulla tecnologia di cottura permette di ridurre al minimo i consumi di energia e la dispersione di calore, ottimizzando i tempi di cottura e mantenendo inalterate le prestazioni anche nelle più gravose condizioni di lavoro.

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Ecco alcune referenze di chi già utilizza i prodotti Zernike
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Un sistema di cottura brevettato per una griglia made in Italy

FlashGRILL Evolution è una griglia elettrica interamente costruita in Italia utilizzando una tecnologia unica di trasmissione del calore che consente una riduzione dei consumi di energia fino al 70% rispetto alle griglie tradizionali.

Costruita in acciaio inox (adatto al contatto con i cibi conformemente alla legislazione comunitaria CE) senza giunture o saldature, FlashGRILL Evolution ha linee pulite e sinuose che la rendono stilisticamente inconfondibile e veramente facile da pulire.

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Piano lavabile quando vuoi
Puoi lavare con facilità il piano in qualsiasi momento durante l’utilizzo perché la griglia non subirà flessioni di temperatura! Nessun tempo di attesa per il ripristino della temperatura di cottura!

Vaschetta estraibile
Molto più capiente rispetto a quelle tradizionali. Basta una semplice rotazione per estrarla. Facilmente lavabile a mano o in lavastoviglie.

Sfrutta il 100% della superficie
Stessa temperatura costante su tutta la superficie della piastra, angoli e fasce laterali comprese. Evita la scomodità di spostare continuamente le pietanze durante la cottura!

Taglia sul piano senza scalfirlo
Scaloppare una tagliata, tagliare a pezzetti pollo o verdure direttamente sul piano sono operazioni che puoi fare in tranquillità senza temere di rovinare la superficie.

Non aver paura di scottarti
Utilizzando semplicemente dei guanti di lattice puoi lavorare stando con le mani molto vicino al piano senza temere di scottarti.

La temperatura la decidi tu
Puoi impostare la temperatura al grado, con la tranquillità che quella indicata sul display sarà sempre la tua temperatura desiderata.

Riduci fatica e stress!
L’uso di basse temperature diminuisce considerevolmente il calore irradiato e i fumi a cui sei soggetto durante la cottura.

Non temere il gelo
Lavorare con alimenti surgelati, come gli hamburger, non crea sbalzi termici sul piano. La temperatura impostata non subisce flessioni, rimane costante e non viene rallentata la produttività.

Sistema di riscaldamento indiretto brevettato

A differenza delle griglie tradizionali, il cui piano è riscaldato direttamente dalle resistenze elettriche o dalla fiamma prodotta dal gas, FlashGRILL Evolution adotta un sistema brevettato di trasmissione indiretta del calore dove gli elementi riscaldanti sono immersi in un fluido diatermico contenuto all’interno di un serbatoio a tenuta stagna.

Questo serbatoio, che presenta le stesse dimensioni del piano di cottura, si trova immediatamente sotto di esso: le resistenze quindi scaldano il fluido che a sua volta trasmette il calore in maniera indiretta ed uniforme al piano di cottura soprastante.

Proprio grazie a questo sistema di riscaldamento indiretto FlashGRILL Evolution, oltre a un significativo risparmio energetico, vanta un’uniformità di temperatura ed una qualità di cottura non raggiungibile da qualsiasi altra griglia presente sul mercato.

Flashgrill piastra Zernike a riscaldamento indiretto

Display multifunzionale

Il display digitale a comandi touch è molto più che un semplice tasto di accensione/spegnimento.
Abbiamo deciso di fornire ai nostri clienti una vera centralina di controllo per soddisfare tutte le possibili esigenze dell’operatore.

Grazie al display multifunzionale di FlashGRILL Evolution è possibile:

selezionare la temperatura desiderata con una precisione al grado;
visualizzare la temperatura reale sulla griglia con una precisione al grado;
impostare 3 diverse temperature di lavoro selezionabili in qualsiasi momento;
attivare un timer a scalare per quelle cotture che richiedono una precisione al secondo;
contare le ore di effettivo utilizzo della piastra;
bloccare, in fase di cottura, la temperatura selezionata per evitare modifiche accidentali;
impostare avvisi e reminder per la manutenzione ordinaria della griglia.

FlashGRILL Evolution Zernike display multifunzionale

Perché scegliere flashGRILL per grigliare

Riduci il calo peso delle pietanze

Grazie al sistema di cottura indiretto FlashGRILL Evolution riesce a mantenere gli alimenti sempre morbidi e succosi. Una cottura gentile permette infatti di caramellare la parte dell’alimento a contatto con la superficie, creando un involucro esterno che preserva i succhi ed i sapori all’interno.

L’alimento in cottura non subisce quindi un calo del suo peso e delle sue dimensioni. Questo aspetto è molto importante quando si devono cuocere hamburger, fiorentine o petti di pollo, ma è altrettanto evidente anche nelle cotture più semplici quali bacon, uova o frutta.

FlashGRILL Evolution Zernike esalta qualità

Uniformità di cottura sull'intera superficie

Al contrario di quanto avviene con le griglie tradizionali, dove il calore viene concentrato solo in alcuni punti, FlashGRILL Evolution utilizza le proprietà del fluido diatermico per riscaldare uniformemente il piano sovrastante senza creare aree più calde o più fredde, consentendo quindi all’operatore di sfruttare l’intera superficie di cottura.

Una temperatura perfettamente omogenea e stabile per tutto il servizio permette di massimizzare la produttività, ottimizzando i tempi di lavoro e consentendo di cucinare anche alimenti surgelati senza un calo delle prestazioni.

FlashGRILL Evolution Zernike uniformità cottura

Esalta la qualità delle materie prime

Con FlashGRILL Evolution il tuo ristorante sarà in grado di differenziarsi dalla concorrenza, esaltando la qualità delle materie prime da te acquistate.

Il sistema brevettato di riscaldamento indiretto permette di cuocere alla perfezione svariate tipologie di alimenti, senza snaturare le caratteristiche organolettiche e le proprietà nutrizionali delle materie prime.
Una griglia tradizionale infatti cuoce gli alimenti in maniera troppo aggressiva, provocando uno shock termico eccessivo e rischiando di bruciarne alcune parti, rendendole amare ed appiattendo il loro vero sapore. Con FlashGRILL Evolution invece si ottiene il massimo da ogni singolo ingrediente: la nostra griglia non brucia gli alimenti, non li secca ed impedisce contaminazioni di gusto tra una pietanza e l’altra, lasciando le qualità organolettiche inalterate ed i gusti naturali.

Mai più parti bruciate che rendono amaro il sapore del cibo!

Cuoci contemporaneamente diversi alimenti

FlashGRILL Evolution consente di cuocere contemporaneamente diverse pietanze mantenendo ben distinti i sapori. Le caratteristiche della superficie di cottura e del sistema di riscaldamento fanno si che non ci sia dispersione di liquidi e contaminazione fra i diversi alimenti.

È quindi possibile cuocere uova, verdure, carne, pesce, frutta e formaggi contemporaneamente in aree diverse o passare da una pietanza all’altra utilizzando semplicemente un po’ di acqua per pulire la griglia, senza subire rallentamenti nel ciclo produttivo.

Proteggi la salute dei clienti

Con cotture a basse temperature (210°-240°C) non viene raggiunto il punto di fumo dei grassi saturi e non si producono amine, acidi carbossilici ed altre sostanze nocive alla salute: tutte sostanze che normalmente vengono invece generate durante le cotture con griglie e fry-top tradizionali.

FlashGRILL Evolution è quindi sinonimo di alimentazione sana e naturale.

Tutela la salute dell'operatore

FlashGRILL Evolution è in grado di ridurre il calore irradiato verso l’operatore, il riscaldamento negli ambienti di cottura e l’emissione di fumi, che vengono ridotti a mero vapore acqueo. Non raggiungendo il punto di fumo dei grassi saturi, non viene prodotto nessun odore di fumo o di bruciato.

Meno pericoli di scottature, meno effetti collaterali per la salute di chi opera sulla piastra, migliori condizioni di lavoro: tutto ciò si traduce in meno stress per il personale!

Scegli FLASHGRILL per risparmiare

FlashGRILL Evolution è una griglia concepita per durare nel tempo, senza cali di performance e con costi di manutenzione pressoché nulli. Questi aspetti, oltre alla qualità di cottura, hanno portato numerosi ristoratori a scegliere la nostra griglia nel tempo.

Il ROI è incredibilmente alto. La riduzione dei consumi energetici fino al 70% permette di rientrare dall’investimento in meno di 1 anno.
Fluido diatermico a durata illimitata. Il liquido contenuto nel serbatoio al di sotto del piano di cottura non si consuma e non deve esser sostituito.
Niente parti usurabili. La speciale lega di acciaio con cui è formato il piano di cottura è indeformabile, non si consuma e consente di tagliare direttamente le pietanze sul piano senza scalfirlo.
Bassissime dispersioni termiche. Alla luce del basso calore latente prodotto in ambiente circostante, le cucine non si surriscaldano come invece avviene normalmente con altre griglie tradizionali. Inoltre FlashGrill Evolution, generando pochissimo fumo, è la griglia ideale per il Front Cooking e può essere installato dovunque.
Non inquina. Non produce sostanze tossiche, non produce materiale inquinante e non brucia gas né altri combustibili.
Tutto in acciaio inox. Materiale pregiato che dura nel tempo, non subisce alterazioni e non fa ruggine. A fine vita può essere riciclato.

Infinite possibilità di sperimentare

FlashGRILL Evolution è dotato di un accessorio di cottura ideato esclusivamente per questa griglia: la Cloche.

Con la Cloche la griglia diventa eclettica per cuocere in modo ottimale qualsiasi alimento, variando i processi di cottura e ampliando le possibilità di sperimentare nuovi piatti.

Come si usa?
In maniera molto semplice come un coperchio.
La Cloche crea una camera chiusa che innalza la temperatura e contiene i vapori, velocizzando anche i tempi di cottura. Le pietanze, oltre ad esser più saporite, risultano così più croccanti fuori ma morbide dentro.
Oltre al classico utilizzo per pesce e formaggio sugli hamburger, con la cloche sarà molto più facile cuocere grossi tagli di carne con l’osso e potranno anche esser sperimentate nuove tecniche di cottura come quelle a bassa temperatura.

IL TUO FLASHGRILL

A libera installazione

Modello da appoggio

Uno dei grandi vantaggi che FlashGRILL Evolution può darti è avere una griglia altamente professionale con la massima libertà di posizionamento.
Scegli il modello che meglio si adatta al tuo ambiente, ti basteranno poi una base di appoggio e una presa di corrente.

MONO COMANDO O DOPPIO COMANDO?

Mono comando

Per chi non ha l’esigenza di cucinare contemporaneamente cibi diversi tra loro, le griglie a un solo comando gestiscono uniformemente la stessa temperatura su tutta la piastra.

Doppio comando

Un’unica superficie con la possibilità di impostare separatamente due temperature differenti. Potrai cucinare contemporaneamente pietanze diverse, come pesce e carne, al loro giusto grado di cottura, senza incorrere nel rischio di bruciare gli alimenti o di cuocerli troppo lentamente.

Nei momenti di minor afflusso di clientela potrai accendere anche solo metà griglia, con un notevole risparmio di energia.

LISCIA, RIGATA O MEZZA RIGATA?

Liscia

FlashGRILL Evolution è l’unica griglia che funziona anche come fry-top.
Il modello tutto liscio è ideale per cucinare cibi magri come pesce e frutta, o cibi delicati come formaggi e uova.

Rigata

Una grigliata di qualità richiede una cottura croccante fuori e tenera all’interno, un gusto saporito e, non ultimo, le tipiche righe della griglia sull’alimento.
FlashGRILL Evolution è la prima griglia che ti permette di ottenere tutto ciò cucinando in modo salutare, senza il rischio di bruciare gli alimenti.

Liscia/Rigata

FlashGRILL Evolution metà liscio e metà rigato unisce i vantaggi di entrambi i piani dandoti la massima flessibilità per soddisfare la tua creatività in cucina.

OTTIENI IL MASSIMO DA OGNI PIETANZA

Carni bianche

FlashGRILL Evolution cuoce le carni bianche mantenendole morbide e succose all’interno, ma donando croccantezza alla parte esterna.

Carni rosse

Puoi usare FlashGRILL Evolution per pre-brasare spezzatini e carni da fare in umido. A temperature comprese tra i 130 e i 170°C i pezzi di carne possono rosolare in maniera ottimale, favorendo la reazione di Maillard ed evitando bruciature.

Prodotti surgelati

Hamburger freschi o surgelati, non fa differenza! Con FlashGRILL Evolution riduci i tempi di cottura fino al 30% aumentando la produttività.

Pesce

FlashGRILL Evolution non rovina l’aspetto degli alimenti! La carne del pesce, morbida e delicata, non si asciuga eccessivamente e non perde elasticità, mentre la pelle rimane integra.

FlashGRILL Evolution Zernike cottura verdure

Verdura

Le basse temperature di FlashGRILL Evolution permettono di cuocere le verdure senza doverle precedentemente marinare e senza rischiare di bruciarle anche se tagliate a fette sottili, preservandone l’aspetto.

Frutta

Puoi caramellare la frutta usando solamente lo zucchero naturalmente contenuto in essa. Ananas, mela, pera, melone e avocado: questa frutta può esser tagliata a fette e cotta direttamente sulla piastra, diventando un sorprendente accompagnamento per carne, pesce e verdure.