Piadacooking Zernike
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LA PIASTRA NUMERO UNO PER LA PIADINA

La più alta qualità di cottura, il massimo risparmio energetico per una piastra unica sul mercato.

Con Piadacooking Evolution siamo riusciti a raggiungere una qualità di cottura senza eguali, che consente di valorizzare le caratteristiche e le proprietà nutrizionali di ogni diversa lavorazione. Il brevetto sulla tecnologia di riscaldamento permette di ridurre al minimo i consumi di energia e la dispersione di calore, ottimizzando l’uniformità di cottura e mantenendo inalterate le prestazioni anche nelle più gravose condizioni di lavoro.

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Ecco alcune referenze di chi già utilizza i prodotti Zernike
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Un sistema di cottura brevettato per una piastra made in Italy

Piadacooking Evolution è una piastra elettrica interamente costruita in Italia utilizzando una tecnologia unica di trasmissione del calore che consente una riduzione dei consumi di energia fino al 70% rispetto alle piastre tradizionali.

Costruita in acciaio inox (adatto al contatto con i cibi conformemente alla legislazione comunitaria CE) senza giunture o saldature, Piadacooking Evolution ha linee pulite e sinuose che la rendono stilisticamente inconfondibile e veramente facile da pulire.

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Piano lavabile quando vuoi
Puoi lavare con facilità il piano in qualsiasi momento durante l’utilizzo perché la griglia non subirà flessioni di temperatura! Nessun tempo di attesa per il ripristino della temperatura di cottura!
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Vaschetta estraibile
Molto più capiente rispetto a quelle tradizionali. Basta una semplice rotazione per estrarla. Facilmente lavabile a mano o in lavastoviglie.
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Sfrutta il 100% della superficie
Stessa temperatura costante su tutta la superficie della piastra, angoli e fasce laterali comprese. Evita la scomodità di spostare continuamente la piadina durante la cottura!
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Linee componibili su misura
È possibile comporre liberamente la postazione di cottura unendo quante piastre si desidera.
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Non aver paura di scottarti
Utilizzando semplicemente dei guanti di lattice puoi lavorare stando con le mani molto vicino al piano senza temere di scottarti.
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La temperatura la decidi tu
Puoi impostare la temperatura al grado, con la tranquillità che quella indicata sul display sarà sempre la tua temperatura desiderata.
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Riduci fatica e stress!
L’uso di basse temperature diminuisce considerevolmente il calore irradiato e i fumi a cui sei soggetto durante la cottura.
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Una maggior produttività
Il sistema di riscaldamento indiretto permette di mantenere inalterata la temperatura per l’intera durata del servizio, senza flessioni, con un notevole incremento della produttività.

A differenza delle piastre tradizionali, il cui piano è riscaldato direttamente dalle resistenze elettriche o dalla fiamma prodotta dal gas, Piadacooking Evolution adotta un sistema brevettato di trasmissione indiretta del calore dove gli elementi riscaldanti sono immersi in un fluido diatermico contenuto all’interno di un serbatoio a tenuta stagna.

Questo serbatoio, che presenta le stesse dimensioni del piano di cottura, si trova immediatamente sotto di esso: le resistenze quindi scaldano il fluido che a sua volta trasmette il calore in maniera indiretta ed uniforme al piano di cottura soprastante.

Proprio grazie a questo sistema di riscaldamento indiretto Piadacooking Evolution, oltre a un significativo risparmio energetico, vanta un’uniformità di temperatura ed una qualità di cottura non raggiungibile da qualsiasi altra piastra presente sul mercato.

Riscaldamento indiretto Piadacooking Zernike

Il display digitale a comandi touch è molto più che un semplice tasto di accensione/spegnimento.
Abbiamo deciso di fornire ai nostri clienti una vera centralina di controllo per soddisfare tutte le possibili esigenze dell’operatore.

Grazie al display multifunzionale di Piadacooking Evolution è possibile:

  • selezionare la temperatura desiderata con una precisione al grado;
  • visualizzare la temperatura reale sulla griglia con una precisione al grado;
  • impostare 3 diverse temperature di lavoro selezionabili in qualsiasi momento;
  • attivare un timer a scalare per quelle cotture che richiedono una precisione al secondo;
  • contare le ore di effettivo utilizzo della piastra;
  • bloccare, in fase di cottura, la temperatura selezionata per evitare modifiche accidentali;
  • impostare avvisi e reminder per la manutenzione ordinaria della piastra.
FlashGRILL Evolution Zernike display multifunzionale

Perché scegliere Piadacooking per cuocere

Al contrario di quanto avviene con le piastre tradizionali, dove il calore viene concentrato solo in alcuni punti, Piadacooking Evolution utilizza le proprietà del fluido diatermico per riscaldare uniformemente il piano sovrastante senza creare aree più calde o più fredde, consentendo quindi all’operatore di sfruttare l’intera superficie di cottura.

Una temperatura perfettamente omogenea e stabile per tutto il servizio permette di massimizzare la produttività, ottimizzando i tempi di lavoro e consentendo di cuocere le piadine in maniera uniforme per l’intera durata del servizio.

Non sarà quindi più necessario spostare le piadine in punti diversi della piastra in base al loro grado di cottura!

Piadacooking Zernike

Con Piadacooking Evolution sarai in grado di differenziarti dalla concorrenza, esaltando la qualità delle tue preparazioni: il sistema brevettato di riscaldamento indiretto permette infatti di cuocere alla perfezione, senza snaturare le caratteristiche organolettiche e le proprietà nutrizionali delle materie prime.

Le piastre tradizionali, come quelle ferritiche, cuociono la piadina in maniera troppo aggressiva, provocando uno shock termico eccessivo e rischiando di bruciare quelle parti maggiormente a contatto con la superficie.
Mai più parti bruciate che rendono amaro il sapore del cibo!

Piadacooking Zernike

Con cotture a basse temperature (240°-250°C) non viene raggiunto il punto di fumo dei grassi saturi e non si producono amine, acidi carbossilici ed altre sostanze nocive alla salute: tutte sostanze che normalmente vengono invece generate durante le cotture con piastre tradizionali.

Piadacooking Evolution è quindi sinonimo di alimentazione sana e naturale.

Piadacooking Evolution è in grado di ridurre il calore irradiato verso l’operatore, il riscaldamento negli ambienti di cottura e l’emissione di fumi, che vengono ridotti a mero vapore acqueo. Non raggiungendo il punto di fumo dei grassi saturi, non viene prodotto nessun odore di fumo o di bruciato.

Meno pericoli di scottature, meno effetti collaterali per la salute di chi opera sulla piastra, migliori condizioni di lavoro, soprattutto in estate dove all’interno dei chioschi si raggiungono temperature elevatissime: tutto ciò si traduce in meno stress per il personale e quindi maggior produttività!
Con Piadacooking cuoci senza cuocerti!

Piadacooking Zernike

Piadacooking Evolution è una piastra studiata per poter lavorare molte ore al giorno. La piadina è infatti un alimento che per sua natura può esser consumato dalla tarda mattinata fino a sera inoltrata: molte catene sono quindi costrette a tener la piastra sempre in temperatura per 10-12 ore consecutive.

Grazie al sistema di riscaldamento indiretto e alla tecnologia utilizzata, la potenza nominale installata è circa la metà di quella delle altre piastre tradizionali, mentre i consumi energetici si riducono fino al 70%.
Con Piadacooking Evolution il risparmio è concreto e verificabile tutti i mesi.

Piadacooking Zernike

Scegli PIADACOOKING per risparmiare

Piadacooking Evolution è una piastra concepita per durare nel tempo, senza cali di performance e con costi di manutenzione pressoché nulli. Questi aspetti, oltre alla qualità di cottura, hanno portato numerose catene e franchising internazionali a scegliere la nostra piastra nel tempo.

  • Il ROI è incredibilmente alto. La riduzione dei consumi energetici di circa un 70% rispetto alle altre piastre tradizionali permette di rientrare dall’investimento in meno di 1 anno.
  • Fluido diatermico a durata illimitata. Il liquido contenuto nel serbatoio al di sotto del piano di cottura non si consuma e non deve esser sostituito.
  • Niente parti usurabili. La speciale lega di acciaio con cui è formato il piano di cottura è indeformabile, non si consuma e consente di tagliare direttamente le pietanze sul piano senza scalfirlo.
  • Bassissime dispersioni termiche. Alla luce del basso calore latente prodotto in ambiente circostante, le cucine non si surriscaldano come invece avviene normalmente con altre piastre tradizionali.
  • Non inquina. Non produce sostanze tossiche, non produce materiale inquinante e non brucia gas né altri combustibili.
  • Tutto in acciaio inox. Materiale pregiato che dura nel tempo, non subisce alterazioni e non fa ruggine. A fine vita può essere riciclato.
FlashGRILL Zernike per risparmiare
Cloche Piadacooking Zernike

Infinite possibilità di sperimentare

Grazie alla versatilità di Piadacooking Evolution potrete facilmente ampliare la vostra proposta: oltre alla classica piadina, è possibile per esempio cuocere la crescia sfogliata, la pita, le tortillas e i crescioni ripieni.

La piastra si presta inoltre alla cottura di molte farciture come verdure, carne o pesce, e mediante l’utilizzo della cloche è possibile preparare piadipizza e piadaburger.
Con Piadacooking puoi personalizzare le tue piadine in maniera semplice e salutare.

SCEGLI LA TUA VERSIONE DI PIADACOOKING

Piadacooking Zernike piastra da 4 piadine

Piastra per 4 piadine

La Piadacooking da 60 è una piastra pensata per poter cuocere contemporaneamente fino a 4 piadine da 30 cm di diametro. Su richiesta possono esser aggiunte le spondine laterali, utili a contenere eventuali liquidi prodotti dalla cottura di alcune farciture come salsiccia, verdure e carne.

Piadacooking Zernike piastra da 6 piadine

Piastra per 6 piadine

La Piadacooking da 90 è una piastra pensata per poter cuocere contemporaneamente fino a 6 piadine da 30 cm di diametro. Su richiesta possono esser aggiunte le spondine laterali, utili a contenere eventuali liquidi prodotti dalla cottura di alcune farciture come salsiccia, verdure e carne.

Piadacooking Zernike piastra da 8 piadine

Piastra per 8 piadine

La Piadacooking da 120 è una piastra pensata per poter cuocere contemporaneamente fino a 8 piadine da 30 cm di diametro. La piastra viene prodotta già di default con le spondine laterali, utili a contenere eventuali liquidi prodotti dalla cottura di alcune farciture come salsiccia, verdure e carne.
Grazie al doppio comando, nei momenti di minor afflusso è possibile tenere accesa soltanto metà piastra, con un evidente risparmio di energia. È inoltre più facile poter cucinare, nello stesso momento, sia la piadina che le diverse farciture, utilizzando due temperature diverse e senza incorrere nel rischio di bruciare gli alimenti o di cuocerli troppo lentamente.

Piadacooking Zernike piastra da 10 piadine

Personalizza la tua postazione accoppiando le Piadacooking da 60 e 90

Le Piadacooking da 60 e 90 possono essere unite, mediante giunti, per creare un’unica piastra da 150 o 180, consentendo di cuocere molte piadine contemporaneamente. Questa è la soluzione ideale per i negozi siti in centri commerciali o più in generale per tutti quei punti vendita dove vi è grande afflusso di lavoratori che non possono permettersi di aspettare troppo tempo per ricevere il proprio ordine.

SETTORI DI UTILIZZO

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Piadinerie
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Pub, Bar e Paninerie
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Villaggi turistici e Navi
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Catering
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Food Truck
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Gastronomie e Panifici

ACCESSORI SU RICHIESTA

Base armadiata
base armadiata FlashGrill Zernike

Base di appoggio in acciaio con ante o cassetti. Ideata come elemento contenitivo, può esser anche refrigerata o riscaldata.

Base aperta
Accessori Flashgrill Zernike

Semplice base di appoggio in acciaio con un ripiano inferiore a vista.

Cloche
Flashgrill Zernike cloche

Ideata per velocizzare la cottura di quella parte di alimento non a contatto con la superficie della piastra. Ideale per Piadipizza o per far sciogliere il formaggio sopra il Piadaburger.

Cleaning Tool
Flashgrill Zernike cleaning tool

Utensile estensibile e inclinabile per pulire le superfici calde.

Spatola
Flashgrill Zernike spatola

Spatola per rigirare o spostare gli alimenti durante la cottura.

Raschietto
Flashgrill Zernike raschietto

Raschietto con parte liscia per una perfetta pulizia del piano.

FlashClean
Flashclean Zernike

Detergente per pulire in modo ottimale la piastra. Confezione da 8 flaconi.

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