Vi invitiamo domenica 29 maggio per la prima edizione dell’iMEAT FARM CHALLENGE di cui saremo sponsor ufficiali. Sarà una giornata di gare e degustazioni nella quale alcuni allevatori italiani si sfideranno per mostrare il valore altissimo dei loro allevamenti e delle carni italiane da loro prodotte. Avrete la possibilità di confrontarvi con esperti e addetti…
DettagliSettimana prossima riaprirà le porte la fiera internazionale IMEAT – dedicata al negozio di macelleria, gastronomia e ristorazione specializzata – e noi di Zernike saremo pronti ad accogliervi presso il Pad. A stand D1 per mostrarvi le ultime novità e le migliori tecnologie per la maturazione e la stagionatura. Saranno 3 giorni di approfondimenti, di idee e di strategie in cui avrete la possibilità di confrontarvi con…
DettagliNell’ottica di una continua ottimizzazione dei nostri prodotti per poter rispondere sempre meglio alle richieste del mercato, già da diverso tempo stavamo lavorando a un’evoluzione della nostra lavautensili GR-System. Ci sono serviti un paio di anni per poter completare la nuova linea, frutto di studi, ricerche e prove tecniche. Il risultato finale ha superato le nostre aspettative e anche questa…
DettagliSono sempre più diffusi chioschi gourmet, ristoranti ‘fine dining’ e fast food che puntano su prodotti freschissimi e materie prime di altissima qualità. L’offerta risponde a una domanda sempre più crescente di piatti sani ma gustosi, con un pubblico che si è ampliato di molto, comprendendo anche le più giovani generazioni dei Millennials. Quali sono…
DettagliNel settore Ho.Re.Ca. la gran parte dell’attività lavorativa avviene in ambienti con alte temperature. I membri di una brigata di cucina, gli operatori di un fast food addetti alla preparazione o anche il singolo cuoco di un chiosco sono i soggetti più inclini a mostrare i tipici sintomi da stress termico da calore: eruzioni cutanee,…
DettagliIn Italia le abitudini alimentari sono in continua evoluzione. In generale, la qualità sta avendo la meglio sulla quantità, e per fortuna! Cosa significa, tuttavia, ‘qualità’ quando pensiamo alla carne e ai salumi?È molto giusto porsi domande su come sono allevate le bestie destinate alla macellazione. A partire dalle condizioni in cui crescono e vivono…
DettagliModa, trend in continua crescita, tradizione, il cibo da strada si colloca in ognuna di queste categorie e sono tanti i consigli che si trovano in rete o con il passaparola su cosa serve per avviare un’attività di ristorazione ambulante. All’ordine non mancano mai: burocrazia e ricerca di fondi per un investimento iniziale. Eppure, noi…
DettagliL’essiccazione come metodo di conservazione lo conosciamo dai nostri nonni, ma ha origini ben più antiche. Fichi, pomodori, pesce posti su graticci sotto il sole estivo: niente di più semplice, naturale e pratico per conservare le scorte per l’inverno senza che andassero a male. La cucina di oggi può trarre enorme vantaggio da quest’antica tecnica…
DettagliQuante volte, ormai, abbiamo sentito parlare di ‘punto di fumo’ e di alimenti cancerogeni? Ancora il dibattito e le ricerche scientifiche a riguardo sono aperte. Pare che le lavorazioni industriali aumentino esponenzialmente i rischi di tossicità per l’uomo di alcuni prodotti, ma certo è che il primo grande nemico sono le alte temperature in fase…
DettagliI cuochi sono una delle categorie più colpite da incidenti sul lavoro. I rischi sono tanti, in effetti. Si può cadere o scivolare, bruciarsi, farsi male sollevando carichi pesanti, collassare per il troppo caldo e, ovviamente, tagliarsi. Eliminare ogni pericolo è impossibile, ma si possono prendere accortezze importanti in azioni quotidiane e scegliere utensili studiati…
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