L’essiccazione come metodo di conservazione lo conosciamo dai nostri nonni, ma ha origini ben più antiche. Fichi, pomodori, pesce posti su graticci sotto il sole estivo: niente di più semplice, naturale e pratico per conservare le scorte per l’inverno senza che andassero a male. La cucina di oggi può trarre enorme vantaggio da quest’antica tecnica…
DettagliQuante volte, ormai, abbiamo sentito parlare di ‘punto di fumo’ e di alimenti cancerogeni? Ancora il dibattito e le ricerche scientifiche a riguardo sono aperte. Pare che le lavorazioni industriali aumentino esponenzialmente i rischi di tossicità per l’uomo di alcuni prodotti, ma certo è che il primo grande nemico sono le alte temperature in fase…
DettagliI cuochi sono una delle categorie più colpite da incidenti sul lavoro. I rischi sono tanti, in effetti. Si può cadere o scivolare, bruciarsi, farsi male sollevando carichi pesanti, collassare per il troppo caldo e, ovviamente, tagliarsi. Eliminare ogni pericolo è impossibile, ma si possono prendere accortezze importanti in azioni quotidiane e scegliere utensili studiati…
DettagliChe ci si trovi a cucinare in una grande cucina professionale o in un chiosco di una piazza, la zona cottura è la fonte di maggior calore. La situazione peggiora per chi ha un’attività all’aperto che nei mesi estivi serve pranzi nelle ore più calde. Quello microclimatico è, a tutti gli effetti, un rischio al…
DettagliÈ tempo di riflettere su soluzioni più green In una cucina professionale sono molti i rifiuti prodotti ogni giorno. Quelli più visibili e tangibili sono gli scarti di cibo, ma forse sono anche i più semplici da riciclare attraverso il compostaggio. Le note dolenti arrivano quando si parla di prodotti chimici, di olio esausto e…
DettagliRecenti studi aprono un dubbio amletico: il fritto fa davvero così male alla salute come si è sempre sentito dire? A quanto pare questa convinzione, ben consolidata, inizia a dare segni di cedimento, ma, ovviamente, solo se si parla di un consumo moderato di alimenti fritti e se inseriti all’interno di una dieta ben bilanciata. …
DettagliScopri il nuovissimo sistema a zero consumi per fritti più sani, più digeribili e meno grassi. Scopri High Tech Fry per risparmiare il 100% ed oltre sul consumo di olio.
Viviamo circondati da batteri, è questa l’amara verità con cui dobbiamo fare i conti ogni giorno. E la cosa più inquietante è che a essere più sporchi sono proprio i luoghi e gli oggetti con cui veniamo a contatto nel nostro quotidiano. Ma niente psicosi, il nostro sistema immunitario ha bisogno di essere un po’…
DettagliLa famiglia degli accessori per FlashGRILL si arricchisce con la nuovissima mensola di servizio progettata per rendere ancor più piacevole, comodo e dinamico, cucinare con FlashGRILL.
Tutti sappiamo che l’acqua è una risorsa preziosa che merita rispetto, ma nei nostri gesti quotidiani, purtroppo, lo dimentichiamo spesso. Sarà anche per questo che dal 1992 le Nazioni Unite hanno istituito la Giornata Mondiale dell’Acqua che cade il 22 marzo di ogni anno. Una data voluta per ricordare al mondo intero che la terra…
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