È tempo di riflettere su soluzioni più green In una cucina professionale sono molti i rifiuti prodotti ogni giorno. Quelli più visibili e tangibili sono gli scarti di cibo, ma forse sono anche i più semplici da riciclare attraverso il compostaggio. Le note dolenti arrivano quando si parla di prodotti chimici, di olio esausto e…
Recenti studi aprono un dubbio amletico: il fritto fa davvero così male alla salute come si è sempre sentito dire? A quanto pare questa convinzione, ben consolidata, inizia a dare segni di cedimento, ma, ovviamente, solo se si parla di un consumo moderato di alimenti fritti e se inseriti all’interno di una dieta ben bilanciata. …
Viviamo circondati da batteri, è questa l’amara verità con cui dobbiamo fare i conti ogni giorno. E la cosa più inquietante è che a essere più sporchi sono proprio i luoghi e gli oggetti con cui veniamo a contatto nel nostro quotidiano. Ma niente psicosi, il nostro sistema immunitario ha bisogno di essere un po’…
Tutti sappiamo che l’acqua è una risorsa preziosa che merita rispetto, ma nei nostri gesti quotidiani, purtroppo, lo dimentichiamo spesso. Sarà anche per questo che dal 1992 le Nazioni Unite hanno istituito la Giornata Mondiale dell’Acqua che cade il 22 marzo di ogni anno. Una data voluta per ricordare al mondo intero che la terra…
A seguito dell’allarme mediatico riguardo al consumo di carni rosse e lavorate della fine di ottobre, riteniamo utile analizzare i dati con lucidità.L’International Agency for Research on Cancer di Lione (IARC) è l’agenzia intergovernativa dell’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), che dà le linee guida sulla classificazione del rischio legato ai tumori di sostanze chimiche e…
Gli addetti ai lavori ne avranno già sentito parlare poiché è arrivato alla sua 39° edizione; di sicuro, anche quest’anno HOST non deluderà le aspettative del settore. Il mondo Ho.Re.Ca. vivrà cinque giorni di full immersion tra eventi ed espositori che mostreranno a una platea internazionale le ultime tendenze in tema di ristorazione e ospitalità.…
L’ospitalità, declinata in tutte le sue forme, vive su due dimensioni: una visibile al cliente, il risultato tangibile e valutabile attraverso cui passa l’immagine di un ristorante o di un hotel, e un ‘dietro le quinte’, una sorta di back office tecnico che muove gli ingranaggi. Per fare un esempio, una mise en place impeccabile…
Quante volte vi è capitato di andare in un ristorante carino o in un wine bar che prometteva bene, il cameriere vi serve il calice di vino che avete ordinato e quando portate il bicchiere alle labbra vi accorgete che è opaco e con sgradevoli aloni? Forse vi viene anche il dubbio che non sia…
