Torna a Milano la fiera internazionale dedicata al mondo della ristorazione e dell’accoglienza. Dal 17 al 21 ottobre 2025, vi aspettiamo presso il nostro stand al padiglione P6, Stand G47 H48 per incontrarvi e farvi scoprire le nostre ultime novità.
Ecco che ritorna immancabile l’appuntamento biennale della più grande manifestazione di riferimento a livello internazionale per le attività operative nell’ambito carne: La fiera iMEAT di Modena.Noi di Zernike non mancheremo a questo evento e saremo felici di accogliervi presso il Pad. B, stand D3 per mostrarvi tutti i nostri prodotti.
Dal 13 al 17 Ottobre 2023 a Milano si svolgerà la fiera internazionale dedicata al settore della ristorazione e all’accoglienza. Questa manifestazione, che si rinnova ogni due anni, è un’esperienza unica che mette in stretto contatto gli operatori del settore con i fornitori di tutto il mondo. Partecipare dà la possibilità di effettuare approfondimenti su…
Dal 26 al 28 Marzo 2023 a Modena si svolgerà l’unica fiera internazionale in Italia dedicata al negozio di macelleria, gastronomia e ristorazione specializzata. Anche quest’anno Zernike ha scelto di parteciparvi perché è un evento dedicato al business to business, che mette a stretto contatto gli operatori del settore con i fornitori. Saremo quindi pronti ad accogliervi presso il Pad. A…
Vi invitiamo domenica 29 maggio per la prima edizione dell’iMEAT FARM CHALLENGE di cui saremo sponsor ufficiali. Sarà una giornata di gare e degustazioni nella quale alcuni allevatori italiani si sfideranno per mostrare il valore altissimo dei loro allevamenti e delle carni italiane da loro prodotte. Avrete la possibilità di confrontarvi con esperti e addetti…
Settimana prossima riaprirà le porte la fiera internazionale IMEAT – dedicata al negozio di macelleria, gastronomia e ristorazione specializzata – e noi di Zernike saremo pronti ad accogliervi presso il Pad. A stand D1 per mostrarvi le ultime novità e le migliori tecnologie per la maturazione e la stagionatura. Saranno 3 giorni di approfondimenti, di idee e di strategie in cui avrete la possibilità di confrontarvi con…
Nell’ottica di una continua ottimizzazione dei nostri prodotti per poter rispondere sempre meglio alle richieste del mercato, già da diverso tempo stavamo lavorando a un’evoluzione della nostra lavautensili GR-System. Ci sono serviti un paio di anni per poter completare la nuova linea, frutto di studi, ricerche e prove tecniche. Il risultato finale ha superato le nostre aspettative e anche questa…
L’unico evento in Italia dedicato ai negozi di macelleria e gastronomia torna il 24 Marzo a ModenaFiere. Zernike sarà presente al padiglione A, stand C14. Ti aspettiamo!
Sono sempre più diffusi chioschi gourmet, ristoranti ‘fine dining’ e fast food che puntano su prodotti freschissimi e materie prime di altissima qualità. L’offerta risponde a una domanda sempre più crescente di piatti sani ma gustosi, con un pubblico che si è ampliato di molto, comprendendo anche le più giovani generazioni dei Millennials. Quali sono…
Nel settore Ho.Re.Ca. la gran parte dell’attività lavorativa avviene in ambienti con alte temperature. I membri di una brigata di cucina, gli operatori di un fast food addetti alla preparazione o anche il singolo cuoco di un chiosco sono i soggetti più inclini a mostrare i tipici sintomi da stress termico da calore: eruzioni cutanee,…
In Italia le abitudini alimentari sono in continua evoluzione. In generale, la qualità sta avendo la meglio sulla quantità, e per fortuna! Cosa significa, tuttavia, ‘qualità’ quando pensiamo alla carne e ai salumi?È molto giusto porsi domande su come sono allevate le bestie destinate alla macellazione. A partire dalle condizioni in cui crescono e vivono…
Moda, trend in continua crescita, tradizione, il cibo da strada si colloca in ognuna di queste categorie e sono tanti i consigli che si trovano in rete o con il passaparola su cosa serve per avviare un’attività di ristorazione ambulante. All’ordine non mancano mai: burocrazia e ricerca di fondi per un investimento iniziale. Eppure, noi…
L’essiccazione come metodo di conservazione lo conosciamo dai nostri nonni, ma ha origini ben più antiche. Fichi, pomodori, pesce posti su graticci sotto il sole estivo: niente di più semplice, naturale e pratico per conservare le scorte per l’inverno senza che andassero a male. La cucina di oggi può trarre enorme vantaggio da quest’antica tecnica…
KLIMA: armadi per la trasformazione degli alimenti Si chiama Klima perché in Zernike volevamo un macchinario capace di riprodurre il clima perfetto per la trasformazione di ogni alimento e più simile possibile a quello naturale delle lavorazioni tradizionali, dalle carni ai salumi fino ai formaggi. Un unico armadio progettato in modelli diversi per differenti esigenze…
Quante volte, ormai, abbiamo sentito parlare di ‘punto di fumo’ e di alimenti cancerogeni? Ancora il dibattito e le ricerche scientifiche a riguardo sono aperte. Pare che le lavorazioni industriali aumentino esponenzialmente i rischi di tossicità per l’uomo di alcuni prodotti, ma certo è che il primo grande nemico sono le alte temperature in fase…
I cuochi sono una delle categorie più colpite da incidenti sul lavoro. I rischi sono tanti, in effetti. Si può cadere o scivolare, bruciarsi, farsi male sollevando carichi pesanti, collassare per il troppo caldo e, ovviamente, tagliarsi. Eliminare ogni pericolo è impossibile, ma si possono prendere accortezze importanti in azioni quotidiane e scegliere utensili studiati…
Che ci si trovi a cucinare in una grande cucina professionale o in un chiosco di una piazza, la zona cottura è la fonte di maggior calore. La situazione peggiora per chi ha un’attività all’aperto che nei mesi estivi serve pranzi nelle ore più calde. Quello microclimatico è, a tutti gli effetti, un rischio al…
È tempo di riflettere su soluzioni più green In una cucina professionale sono molti i rifiuti prodotti ogni giorno. Quelli più visibili e tangibili sono gli scarti di cibo, ma forse sono anche i più semplici da riciclare attraverso il compostaggio. Le note dolenti arrivano quando si parla di prodotti chimici, di olio esausto e…
HIGH TECH FRY L’INNOVAZIONE CHE ALLUNGA LA VITA ALL’OLIO DI FRITTURA Porta in tavola fritti più sani, leggeri, croccanti risparmiando il 100% sul consumo d’olio Basta introdurre High Tech Fry all’interno della vasca della friggitrice per mantenere l’olio fluido e prolungarne la vita utile. Risparmierai tempo e denaro sui costi legati ai consumi. Otterrai dei…
Recenti studi aprono un dubbio amletico: il fritto fa davvero così male alla salute come si è sempre sentito dire? A quanto pare questa convinzione, ben consolidata, inizia a dare segni di cedimento, ma, ovviamente, solo se si parla di un consumo moderato di alimenti fritti e se inseriti all’interno di una dieta ben bilanciata. …
Scopri il nuovissimo sistema a zero consumi per fritti più sani, più digeribili e meno grassi. Scopri High Tech Fry per risparmiare il 100% ed oltre sul consumo di olio.
Viviamo circondati da batteri, è questa l’amara verità con cui dobbiamo fare i conti ogni giorno. E la cosa più inquietante è che a essere più sporchi sono proprio i luoghi e gli oggetti con cui veniamo a contatto nel nostro quotidiano. Ma niente psicosi, il nostro sistema immunitario ha bisogno di essere un po’…
The FlashGRILL’s accessories family has a new member: a new shelf designed to make your cooking more easy, comfortable and dynamic.
La famiglia degli accessori per FlashGRILL si arricchisce con la nuovissima mensola di servizio progettata per rendere ancor più piacevole, comodo e dinamico, cucinare con FlashGRILL.
Tutti sappiamo che l’acqua è una risorsa preziosa che merita rispetto, ma nei nostri gesti quotidiani, purtroppo, lo dimentichiamo spesso. Sarà anche per questo che dal 1992 le Nazioni Unite hanno istituito la Giornata Mondiale dell’Acqua che cade il 22 marzo di ogni anno. Una data voluta per ricordare al mondo intero che la terra…
A seguito dell’allarme mediatico riguardo al consumo di carni rosse e lavorate della fine di ottobre, riteniamo utile analizzare i dati con lucidità.L’International Agency for Research on Cancer di Lione (IARC) è l’agenzia intergovernativa dell’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), che dà le linee guida sulla classificazione del rischio legato ai tumori di sostanze chimiche e…
L’ospitalità, declinata in tutte le sue forme, vive su due dimensioni: una visibile al cliente, il risultato tangibile e valutabile attraverso cui passa l’immagine di un ristorante o di un hotel, e un ‘dietro le quinte’, una sorta di back office tecnico che muove gli ingranaggi. Per fare un esempio, una mise en place impeccabile…
Gli addetti ai lavori ne avranno già sentito parlare poiché è arrivato alla sua 39° edizione; di sicuro, anche quest’anno HOST non deluderà le aspettative del settore. Il mondo Ho.Re.Ca. vivrà cinque giorni di full immersion tra eventi ed espositori che mostreranno a una platea internazionale le ultime tendenze in tema di ristorazione e ospitalità.…
Il nostro sistema di cottura FlashGRILL si è aggiudicato la SMART Label 2015, riconoscimento che premia i prodotti ad alto livello di innovazione tecnologica, conferito da POLI.design, Consorzio del Politecnico di Milano e Host – Fiera Milano nell’ambito dell’evento Host 2015, il Salone Internazionale dell’Ospitalità Professionale, che si terrà in Fiera Milano dal 23 al…
Quante volte vi è capitato di andare in un ristorante carino o in un wine bar che prometteva bene, il cameriere vi serve il calice di vino che avete ordinato e quando portate il bicchiere alle labbra vi accorgete che è opaco e con sgradevoli aloni? Forse vi viene anche il dubbio che non sia…
Era il 1996 quando il Ministero della Salute riconobbe l’ozono presidio naturale per il trattamento di aria e acqua. Innescando un processo di ossidazione, questo gas naturale diventa un potentissimo agente sterilizzante. Infatti, in pochi secondi distrugge batteri, muffe, spore e acari su ogni superficie e attrezzatura presente nella stanza in cui avviene il trattamento.…
Zernike launches its new range of ozone generators Ozonclean. More practical, powerful and safe, the new models sanitize and deodorize rooms and constitute the ideal solution for keeping rats and roaches away and extending the shelf life of food products, thanks to ozone sanitizing power which eliminates the bacteria that cause food degradation.
Zernike lancia la nuova gamma di generatori di ozono Ozonclean. Più maneggevoli, potenti e sicuri, i nuovi modelli oltre a igienizzare e deodorizzare gli ambienti costituiscono la soluzione ideale per tenere alla larga topi e blatte ed allungare la “shelf life” dei prodotti alimentari, grazie al potere igienizzane dell’ozono che elimina i batteri che provocano…
CLEANING TOOL, ecco il nuovo utensile per la pulizia. Estensibile e inclinabile, consente di disincrostare anche le superfici calde come fry top, forni, friggitrici anche durante il servizio, mantenendo la distanza di sicurezza. La spugna abrasiva Cleaning Pad rimuove persino le parti carbonizzate ed è certificata HACCP. Tre posizioni per arrivare in qualsiasi angolo della…
Quando si parla d’igiene, in un ristorante, panificio o pasticceria, dove insomma avviene una lavorazione degli alimenti, è essenziale fare riferimento agli standard HACCP fissati per legge, che prevedono una serie di norme da mettere in pratica attraverso buone abitudini quotidiane. Nella miriade di dettagli in materia di sanificazioni, noi di Zernike abbiamo pensato a…
Tra tutti gli utensili da cucina quelli in alluminio hanno spesso destato dubbi sulla loro sicurezza: per quanto tempo gli alimenti possono stare a contatto con questo materiale? Tutti i cibi possono essere cotti in pentole d’alluminio? Come lavarlo se non posso metterlo in lavastoviglie? Domande comuni cui una ricerca dell’Istituto Superiore di Sanità ha…
Uscita ‘per strada’ negli anni ’60, la piadina, o piada, romagnola è diventata nel tempo lo street food simbolo di una regione, del suo territorio, ed espressione di tradizioni antiche oggi innovate con creatività. Dopo un decennio di battaglie, finalmente la piadina romagnola è stata riconosciuta prodotto I.G.P. Da novembre 2014 è entrata sotto la…
Sulla salubrità di frutta, verdura, legumi e cereali non ci sono dubbi, mentre a volte siamo in difficoltà di fronte alla quantità giusta di proteine animali da consumare settimanalmente. Carne sì o carne no? Ed eventualmente, qual è il numero ideale di porzioni? Non è certo nostra intenzione voler dispensare consigli in merito, la parola…
Come si riconosce il vero cibo da strada? Quali caratteristiche deve avere? Domande che sorgono spontanee pensando al grande successo che sta avendo lo street food nel nostro paese. Legame con il territorio e produzione artigianale sono solo alcuni dei requisiti perché il cibo da strada sia autentico. Si tratta di una vera riscoperta di…
Per rispondere a questa domanda è necessario partire da due composti dai nomi quasi impronunciabili ma che presentano insidie pericolose per la salute dell’uomo: le ammine eterocicliche (HCAs) e gli idrocarburi policiclici aromatici (PAHs). Si generano da proteine animali durante alcuni tipi di cottura, per questo, nonostante lo IARC (International Agency for Research on Cancer)…
La gamma dei fry top FlashGRILL e dei cuocipiadina Piadacooking si arricchisce di una nuova linea di basi polifunzionali. Potrete scegliere tra basi semplicemente contenitive, con cassettonirefrigerati, basi riscaldate o il nuovissimo Piadastation!
Grande successo del FlashGRILL e Piadacooking durante la fiera TECNO FOOD di Padova che si è conclusa lo scorso 3 Dicembre grazie anche allo Chef Francesco Bidoggia.
Zernike si aggiudica il 2° premio grazie al PIADACOOKING.
During the 14th festival of Italian cuisine in Rimini, the fry top Flash Grill has delighted the palates of thousands of people who have tasted the meat Tuscan Chianina prepared by the Tuscan butchers master Simone Fracassi, who wanted to cook using our fry top Flash Grill.
Durante il 14° festival della cucina italiana tenutosi a Rimini, il fry top Flashgrill ha deliziato i palati di migliaia di persone che hanno gustato la chianina toscana preparata dal maestro dei macellai toscani Simone Fracassi che ha voluto cucinare utilizzando il nostro fry-top FlashGRILL.
Innovazione dell’anno. Premio 2014. Il fry top flashgrill si aggiudica il 2° premio nella sezione GREEN SOLUTION della seconda edizione del Premio HORECA24 Innovazione dell’anno 2014 promosso dalle riviste di settore del Gruppo 24 ore. nota_stampa_premio_innovazione_2015.pdf
